Ratatouille aus dem Ofen
Zutaten:
- 1 Zucchini
- 1 Aubergine
- 4 Rispentomaten
- 1 EL Zitronensaft
- 4 EL Olivenöl
- 2 Paprika, (rot und gelb)
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 EL Tomatenmark
- 400 ml passierte Tomaten
- Pfeffer
- Salz
- Gemüsebrühe
- 1 EL Kräuter der Provence
- frische Kräuter
Zubereitung:
Zucchini, Aubergine und Tomaten in dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft und 2 EL Olivenöl beträufeln. Paprika vierteln und die Kerne und weißen Trennhäute entfernen. Paprikastücke in Größe der anderen Gemüse zurechtschneiden.
Zwiebel und Knoblauch abziehen, klein schneiden und in 1 EL Olivenöl andünsten. Paprikaabschnitte und Tomatenmark zu den Zwiebeln geben und mitbraten. Passierte Tomaten dazugeben und alles mit Pfeffer, Salz, Gemüsebrühe und Kräutern würzen. Die Sauce ca. 15 Minuten köcheln lassen. Backofen auf 175 Grad (Umluft 165 Grad) vorheizen.
Sauce nach Belieben pürieren und in eine Auflaufform füllen. Die Gemüsescheiben fächerartig darauf anrichten. Im heißen Ofen ca. 45 Minuten backen. Das Ratatouille mit frischen Kräutern und Olivenöl servieren.
Notizen:
Klassisch serviert man Ratatouille als Vorspeise. Es passt aber auch wunderbar als Hauptgericht zu Reis, Ofenkartoffeln oder frisch gebackenem Brot.