Pfannkuchen mit Erdbeerkompott

von Sarah Trenkle

Kochzeit: 30 Minuten

4 Portionen

Erdbeeren sind reich an Vitamin C, Antioxidantien und Ballaststoffen – ideal für eine gesunde, leichte Ernährung. Genießen Sie den perfekten Start in den Tag mit diesen glutenfreien, veganen Pfannkuchen, serviert mit Ahornsirup und selbstgemachtem Erdbeerkompott – einfach zuzubereiten, voller Frische, natürlicher Süße und ernährungsphysiologischem Mehrwert.

Zutaten:

1 Pk Mehlmischung „Waffeln und Pfannkuchen“ (von Bauckhof)
1 EL Pflanzenöl (z.B. Kokosöl)
400 g frische Erdbeeren (oder tiefgefrorene, falls nicht saisonal)
Ahornsirup (nach Belieben)

Zubereitung:

Die Erdbeeren vom Grün befreien und in kleine Stücke schneiden.
In einem kleinen Topf die Erdbeeren mit Ahornsirup nach Belieben zum Köcheln bringen. Gelegentlich umrühren und etwa 2-3 Minuten kochen, bis die Erdbeeren weich sind.
Pfannkuchenteig nach Packungsangabe zubereiten. Der Teig sollte eine leicht dickflüssige Konsistenz haben. Wenn er zu dick ist, etwas mehr pflanzliche Milch hinzufügen.
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und mit etwas Öl einfetten.
Portionsweise Teig in die Pfanne geben, durch langsames Schwenken den Teig in der Pfanne verteilen und zu Pfannkuchen ausbacken. Nach 2 Minuten wenden und von der anderen Seite ebenfalls golden backen.
Die restlichen Pfannkuchen auf die gleiche Weise zubereiten.
Die fertigen Pfannkuchen auf einem Teller stapeln und mit dem warmen Erdbeerkompott und Ahornsirup servieren.

Notizen:

Pfannkuchen sind nicht nur ein beliebter Nachtisch, sondern werden von Kindern auch gerne als Hauptgericht gegessen

Kategorie Dessert

Stichworte Antientzündlich, Glutenfrei, Laktosefrei, Vegan