Kichererbsen-Stew aus dem Ofen

von Sarah Trenkle

Kochzeit: 45 Minuten

Vorbereitung: 10 Minuten

4 Portionen

Ob Feierabend oder Homeoffice, es gibt genug Momente, in denen wir nicht lange in der Küche und am Herd stehen wollen und trotzdem ein leckeres, gesundes, selbstgekochtes Essen genießen möchten. Dafür eignet sich dieser Eintopf aus dem Ofen wunderbar!

Zutaten:

1-2 Zwiebeln
2 Zehen Knoblauch
2 Dosen Kichererbsen ((à 240 g))
4 große Tomaten
500 g Kartoffeln
400 ml Kokosmilch (aus der Dose)
Salz
Pfeffer
1 TL Paprikapulver
1 TL getrocknete Zwiebeln
1 TL Currypulver
Chiliflocken, (nach Geschmack)
1 Handvoll Kräuter, (z.B. Basilikum, Petersilie, Oregano, Koriander)

Zubereitung:

Backofen auf 220 Grad (200 Grad Umluft) vorheizen.
Zwiebel und Knoblauch abziehen und kleinschneiden. Beides zusammen in eine ofenfeste Form/ Auflaufform geben. Kichererbsen abgießen, kalt abbrausen und in die Form geben. Tomaten und getrocknete Tomaten kleinschneiden, dabei den Stielansatz entfernen und beides zusammen in die Form geben. Kartoffeln schälen und in Walnuss große Stücke schneiden und zu den anderen Zutaten geben.
Kokosmilch und 600 ml Wasser angießen. Alles mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, getrockneten Zwiebeln, Currypulver und Chiliflocken würzen und gut verrühren. Die Form in den heißen Ofen schieben und ca. 45 Minuten garen.
Kräuter über den Eintopf streuen und servieren.

Notizen:

Eintopf pur genießen oder mit Reis oder CousCous servieren.

Kategorie Hauptgerichte

Stichworte Antientzündlich, Eiweißreich, Glutenfrei, Laktosefrei, MM Konform, Vegan