Erdnuss-Nudeln mit Gemüse
Lust auf ein schnelles Essen? Mit der cremigen Sauce ist dieses Gericht ein wahres Wohlfühlessen und mit den asiatischen Aromen und knackig buntem Gemüse bringt es die Sonne auf den Teller.
Zutaten:
- 2 Möhren
- 1 rote Paprika
- 4 Frühlingszwiebeln
- 1 kleiner Brokkoli
- 1-2 EL Olivenöl (oder Gemüsebrühe)
- 1 Pk Nudeln, (glutenfrei)
- Salz
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 TL Chiliflocken, (optional)
- 4 EL Erdnussmus
- 6 EL Coconut Secret
- 2 EL Sesam
- Limette zum Servieren
Zubereitung:
Möhren schälen, Paprika und Frühlingszwiebeln putzen und alles in Streifen schneiden. Brokkoli in Röschen teilen. Den Stiel kleinschneiden.
Das Gemüse in einer beschichteten Pfanne in Öl (oder 2 EL Brühe) andünsten. Die Nudeln nach Packungsangabe kochen.
Knoblauch abziehen und in eine Schüssel pressen. Chiliflocken, Erdnussmus, Coconut Secret und eine Kelle vom Nudelkochwasser dazugeben und alles gut verrühren. Die abgegossenen Nudeln mit der Sauce vermengen und zusammen mit dem Gemüse anrichten. Mit Limettenspalten und Sesam bestreut servieren.
Notizen:
Den Sesam vor dem Verwenden kurz anrösten. So entwickelt sich sein volles Aroma.
Das ganze Rezept als Video gibt es auf unserem YouTube Kanal.