Apfelküchle mit Zimtzucker
Diese Apfelküchle sind echtes „Comfort Food“, das Körper und Seele guttut. Sie sind nicht nur vegan und glutenfrei, sondern auch reich an Ballaststoffen dank Haferflocken und Äpfeln. Zimt wirkt entzündungshemmend sowie blutzuckerregulierend. Haferflocken unterstützen die Verdauung und fördern ein langanhaltendes Sättigungsgefühl.
Zutaten:
- Für die Küchle:
- 100 g glutenfreies Mehl (z. B. Hafer- oder Reismehl)
- 1 EL Flohsamenschalenpulver
- 1 TL Weinstein Backpulver
- 200-300 ml pflanzliche Milch (z. B. Reis- oder Mandelmilch)
- 1 EL Apfelmus (ungesüßt)
- 2 EL neutrales Pflanzenöl zum Braten (oder Kokosöl)
- Für den Zimtzucker:
- 2 EL Dattelzucker oder Kokosblütenzucker
- 1 TL Zimt
Zubereitung:
- Äpfel schälen, mit einem Kernausstecher das Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Für den Teig Mehl, Flohsamenschalenpulver und Backpulver in einer Schüssel vermischen. Pflanzliche Milch und Apfelmus dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Öl in einer Pfanne erhitzen. Apfelscheiben portionsweise in den Teig tauchen, sodass sie gut bedeckt sind.
Apfelscheiben in der Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen (ca. 3–4 Minuten pro Seite). Dattelzucker und Zimt mischen und die warmen Apfelküchle damit bestreuen.
Notizen:
Zum Backen der Apfelküchle am besten eine beschichtete Pfanne verwenden und das Öl mithilfe eines Küchenpapiers darin verteilen. So kommt man mit sehr wenig Fett aus und die Küchlein hängen nicht an.