20-Minuten-Red-Curry-Ramen
Zutaten:
- Für die Brühe:
- 1 EL Sesamöl
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleines Stück Ingwer
- 1–2 TL rote Currypaste
- 1 EL helle Misopaste
- 1 EL Sojasauce
- 750 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- 1 TL Ahornsirup
- Saft einer halben Limette
- Für die Einlage:
- 150 g Sobanudeln ((glutenfrei, aus 100 % Buchweizen))
- 200 g Tofu
- 4 EL Schwarzer Sesam
- 1 TL Paprikapulver
- 1 EL Tamari (oder Kokos Aminos)
- 100 g Brokkoli
- 100 g Dicke Bohnen ( oder Edamame)
- 1 EL Kokosöl
- 1 Frühlingszwiebel
- Frischer Koriander
- Chiliöl
Zubereitung:
- Knoblauch und Ingwer fein hacken. Sesamöl in einem großen Topf erhitzen und beides zusammen mit der Currypaste kurz andünsten, bis die Aromen intensiv duften.
Misopaste und Tamari einrühren. Anschließend die Brühe und Kokosmilch hinzufügen und alles einige Minuten sanft köcheln lassen. Die Brühe mit Ahornsirup und Limettensaft abschmecken.
- Die Nudeln nach Packungsangabe zubereiten.
- Brokkoli in kleine Röschen teilen und kurz bissfest garen. Bohnenkerne ebenfalls kurz erhitzen.
Den Tofu mit Paprika und Sojasauce würzen und im schwarzen Sesam wälzen. In einer Pfanne mit etwas Öl rundherum goldbraun anbraten und durcherhitzen.
Die gekochten Nudeln und das vorbereitete Gemüse auf Schalen verteilen und mit der heißen Brühe übergießen. Den Tofu in Scheiben schneiden und zur Suppe geben.
Zum Schluss mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln, frischem Koriander und etwas Chiliöl servieren.
Notizen:
Ingwer, Knoblauch und Brokkoli liefern wertvolle Pflanzenstoffe und Antioxidantien, die für ihre entzündungshemmenden Eigenschaften geschätzt werden. Die Kombination aus Brühe, Gemüse, Protein und sättigenden Nudeln sorgt außerdem für langanhaltende Energie und ein angenehm wohliges Sättigungsgefühl.