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Wunderbrötchen mit Humus und Gemüse
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Wunderbrötchen mit Humus und Gemüse

Entdecke die gesunde und leckere Alternative zu klassischen belegten Brötchen: Wunderbrötchen mit cremigem Humus und frischem Gemüse – einfach, bunt und vollwertig.
Kategorie Backen, Brotzeit, Frühstück
Keyword Antientzündlich, Glutenfrei, Laktosefrei, Vegan
Zubereitungszeit 45 Minuten
Servings 8
Author Sarah Trenkle

Zutaten

  • 1 Pk Wunderbrötchen
  • 1 Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 EL Olivenöl
  • 200 g Kichererbsen
  • 1-2 EL Nussmus
  • 1-2 TL Gemüsebrühe
  • Salz
  • Pfeffer
  • Paprikapulver
  • Kreuzkümmel
  • 1/2 Bio Zitrone
  • 1 Hand voll Zuckerschoten
  • 1 Baby Zucchini
  • 1 Avocado
  • 2 Radieschen
  • Kräuter und Blüten zum Dekorieren, z.B. Strauchbasilikum

Anleitungen

  • Die Wunderbrötchen nach Packungsangabe zubereiten. 
  • Zwiebel und Knoblauch abziehen und kleinschneiden. Beides zusammen in Olivenöl andünsten, die Kichererbsen dazugeben und mit Nussmus pürieren. Etwas Wasser dazu geben, bis eine Humus-Creme entsteht. Mit Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Zitronensaft abschmecken. 
  • Zuckerschoten längs in Streifen schneiden und kurz in kochendem Salzwasser blanchieren, abschrecken und abtropfen. Zucchini putzen und mit einem Hobel oder Sparschäler längs in dünne Streifen schneiden. Avocado aus der Schale und vom Kern lösen und in Scheiben schneiden. Radieschen in dünne Scheiben schneiden.
  • Die Brötchen aufschneiden und mit Humus bestreichen und mit dem vorbereiteten Gemüse belegen. Nach Belieben mit Salz und Zitronensaft beträufeln. Mit Kräutern und Blüten dekoriert servieren.