Vegane Mac & Cheese mit Kartoffel-Karotten-Sauce – glutenfrei & cremig

Diese vegane Mac & Cheese Sauce aus Kartoffeln, Karotten und Cashews ist die perfekte glutenfreie Alternative zum klassischen Käsegericht – cremig, sättigend und gesund.

Ob als Hauptgericht mit Pasta oder als Dip – ist sie vielseitig und schnell zubereitet und perfekt für einen Lifestyle nach Medical Medium geeignet.

Kategorie Hauptgerichte

Keyword Antientzündlich, Glutenfrei, Laktosefrei, MM Konform, Vegan

Zubereitungszeit 30

Servings Portionen

Author Sophie & Luisa

Zutaten

40  g Cashewnüsse
450  g Kartoffeln ca. 3 mittelgroße
120  g Karotten ca. 1 große Karotte
1/2 rote Zwiebel
250 ml Gemüsebrühe zum Kochen und Anpassen der Konsistenz
1/2 TL Knoblauchpulver
1/2 TL Paprikapulver edelsüß
Salz
Pfeffer
250 g Reis-Vollkorn-Pasta oder andere glutenfreie Nudeln

Anleitungen

Cashewnüsse in heißem Wasser für mindestens 30 Minuten einweichen.
Kartoffeln, Karotte und rote Zwiebel schälen, grob schneiden und zusammen mit etwa 250 ml Gemüsebrühe in einen Topf geben. Alles aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Das gegarte Gemüse mit Brühe, Cashewnüssen und den Gewürzen in einen Hochleistungsmixer geben.
So lange mixen, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht. Bei Bedarf noch etwas Brühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Währenddessen die Pasta nach Packungsanweisung kochen.
Die Nudeln abgießen und mit der Sauce verengt servieren.

Notizen

Diese vegane Mac & Cheese Sauce ist nicht nur eine tolle Käse-Alternative, sondern eignet sich auch hervorragend als Dip oder Gemüse-Topping. Cremig, glutenfrei und voller Geschmack – ein echtes Soulfood-Gericht!

Das ganze Rezept als Video gibt es auf unserem YouTube Kanal!