Süßkartoffel-Mini Burger

Süßkartoffeln sind ein wahres Powerfood und stecken voller wertvoller Vitamine und Ballaststoffe. Außerdem sind sie sehr vielseitig in der Zubereitung. In diesem Rezept bilden sie die Grundlage unserer gemüsigen Mini-Burger.

Kategorie Feiertage

Keyword Antientzündlich, Eiweißreich, Glutenfrei, Laktosefrei, Vegan

Zubereitungszeit 40

Portionen Stück

Autor Sarah Trenkle

Zutaten

2 Süßkartoffeln
3 EL Olivenöl
Salz
1 EL Holy Veggie Grillgewürz
120 g weiße Bohnen aus der Dose
1 kleine Knolle Rote Bete vorgekocht
1-2 EL Tahin
1/2 TL Kreuzkümmelpulver
1 TL Knoblauchpulver
1 EL Zitronensaft
Pfeffer
1 Pk Falafel Mix glutenfrei
1 Handvoll Baby Spinat

Anleitungen

Backofen auf 200 Grad (180 Grad Umluft) vorheizen.
Süßkartoffeln in 24 ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben mit 1 EL Öl, Salz und Holy Veggie vermengen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und im heißen Ofen ca. 20 Minuten backen.
Bohnen abgießen und kalt abbrausen. Zusammen mit der Roten Bete fein pürieren. Mit Tahin, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Falafel Mix nach Packungsangabe zubereiten, 12 flache Taler formen und im restlichen Öl braten. Spinat waschen und verlesen.
Die Burger zusammensetzen und mit einem Spieß fixieren.