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Spargel aus dem Ofen – leichter Genuss mit Zitrusnote
Spargel mal anders: Dieser Ofenspargel mit frischem Zitronenöl ist eine aromatische, leichte Frühlingsidee – komplett vegan und glutenfrei. Die natürliche Süße des Spargels trifft auf die Frische von Zitrone und feine Kräuter. Perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht – einfach, schnell und trotzdem raffiniert!
Portionen 2 Portionen
Zutaten
- 1 kg weißer Spargel
- 2-3 EL Olivenöl
- 1 Bio-Zitrone
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Ahornsirup optional
- 1 Handvoll Mandelblättchen
- Basilikum zum Servieren
Anleitungen
- Den Backofen auf 200 °C (180 °C Umluft) vorheizen.
- Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden.
- Die Zitrone halbieren: Eine Hälfte in Scheiben schneiden, die andere auspressen und die Schale fein abreiben.
- Olivenöl mit Zitronenabrieb, etwas Zitronensaft, Salz, Pfeffer und ggf. Ahornsirup verrühren.
- Die Spargelstangen in eine Auflaufform oder auf ein Stück Backpapier legen, mit der Marinade beträufeln, gut vermengen und mit den Zitronenscheiben belegen.
- Im Ofen ca. 20–25 Minuten backen, bis der Spargel weich, aber noch bissfest ist.
- Die Mandelblättchen auf ein Stück Backpapier ausbreiten und im Ofen ca. 5–7 Minuten goldbraun rösten.
- Den Spargel mit den gerösteten Mandelblättchen anrichten und mit frischem Basilikum garnieren.
Notizen
Dazu passen frischer Quinoa, Kartoffeln oder ein grüner Frühlingssalat – ideal auch als leichtes Abendessen.