Kartoffelwaffeln mit Dip

Diese Kartoffelwaffeln schmecken Klein und Groß, warm oder kalt, mit einem herzhaften Dip, zu Salat, als Beilage oder mit Apfelmus und Ahornsirup. Der würzige Dip mit italienischen Aromen auf Cashew-Basis und frisches Gemüse ergänzen die Kartoffelwaffeln zu einem leckeren Gericht für unterwegs.

Kategorie Für Kinder, Hauptgerichte, To go

Keyword Antientzündlich, Glutenfrei, Laktosefrei, MM Konform, Vegan

Zubereitungszeit 30

Backzeit 25

Servings Portionen

Author Sarah Trenkle

Zutaten

80 g Cashews
1 Kg Kartoffeln, mehligkochend
Salz
Olivenöl
1 EL Tomatenmark
1 TL Paprikapulver
1 TL Oregano
Pfeffer
Adios Salz
Zitronensaft
frische Gurke oder anderes Gemüse

Anleitungen

Cashews mit kochendem Wasser übergießen und ca. 30 Minuten einweichen lassen.
Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Kartoffelstücke in Salzwasser weich kochen, abgießen, ausdampfen lassen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Kartoffelmasse mit Salz abschmecken. Waffeleisen einölen und portionsweise kleine Waffeln backen.
In der Zwischenzeit die Cashews abgießen und mit 60 ml Wasser und Tomatenmark zu einer feinen Creme pürieren. Die Creme mit Paprika, Oregano, Salz, Pfeffer, Adios Salz und Zitronensaft würzen.
Gemüse in Stücke schneiden und alles zusammen zum Mitnehmen verpacken oder servieren.