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Gefüllte Avocado mit Rote-Bete-Salat
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Gefüllte Avocado mit Rote-Bete-Salat

Kategorie Hauptgerichte, Vorspeisen
Keyword Antientzündlich, Blutdruck, Blutzucker, Glutenfrei, Histaminintoleranz, Immunstark, Laktosefrei, Low Carb, MM Konform, Vegan
Author Sarah Trenkle

Zutaten

  • 300  g Rote Bete vorgegart
  • 1/2 Apfel
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1 Bund frische Petersilie
  • 1 kleine Chilischote optional
  • 1 kl Bund Petersilie
  • 1 Limette
  • 1 TL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 reife Avocados
  • 2 TL Hanfsamen
  • 1 TL Nigella

Anleitungen

  • Rote Bete und Apfel in kleine Würfel schneiden, dabei das Kerngehäuse des Apfels entfernen.
  • Zwiebel abziehen und fein würfeln. Chili fein würfeln und nach gewünschtem Schärfegrad die Kerne entfernen. Petersilie kleinschneiden.
  • Alles zusammen mit Limettensaft und Olivenöl vorsichtig in einer Schüssel mit den anderen gewürfelten Zutaten vermengen. Mit Salz, Pfeffer und zusätzlichem Limettensaft abschmecken.
  • Avocados halbieren und den Kern entfernen. Die Schnittflächen mit Limettensaft bestreichen und in Hanfsamen und Nigella drücken, dann den Rote Bete-Salat einfüllen.

Notizen

Die Kombination aus gesunden Fetten, Ballaststoffen und Gemüse sorgt für langsame Kohlenhydratfreisetzung und stabilen Blutzuckerspiegel.