Frische Spargelpfanne mit Tahin & Zitrone: Leichtes Rezept mit Nährstofffokus

Saisonaler Spargel, feine Säure und eine samtige Sesamnote ergeben ein Gericht, das Balance schafft – geschmacklich wie auch in der Zusammensetzung wichtiger Mikronährstoffe.

Kategorie Hauptgerichte

Keyword Antientzündlich, Blutdruck, Eiweißreich, Glutenfrei, Laktosefrei, MM Konform, Vegan

Zubereitungszeit 30

Servings Portionen

Author Sarah Trenkle

Zutaten

1 Dose Kichererbsen
3 EL Olivenöl
1/2 TL Paprikapulver
1/2 TL Knoblauchpulver
Salz
2–4 mittelgroße Kartoffeln
1 Bund grüner Spargel
1 Bund weißer Spargel
1 Knoblauchzehe
2 EL Tahin
1 Bio Zitrone
1–2 TL Ahornsirup
1 TL Kurkuma
Cayennepfeffer
1 Handvoll Petersilie

Anleitungen

Kichererbsen abgießen, kalt abspülen, abtropfen lassen und mit 2 EL Olivenöl, Paprikapulver und Knoblauchpulver und etwas Salz vermischen und in einer Pfanne leicht rösten und beiseitestellen.
Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in leicht gesalzenem Wasser kochen.  Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden, die Stangen in Stücke schneiden und in 1 EL Olivenöl kurz anbraten.
Knoblauch abziehen und klein schneiden und zum Spargel geben.  Tahin, Zitronensaft, Ahornsirup, 200 ml Wasser und Kurkuma zu einer cremigen Sauce verrühren und mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
Sauce unter das Gemüse mischen und leicht erhitzen, bis die Sauce eine sämige Konsistenz hat.
Petersilie fein schneiden und unter das Ragout mischen. In Schalen anrichten und mit den Kichererbsen und Kartoffeln servieren.

Notizen

Spargel unterstützt die körpereigenen Reinigungsprozesse. Zitronensaft liefert Vitamin C für die Kollagenbildung. Tahin enthält gesunde Fette und Mineralstoffe für Haut und Haare.