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Blumenkohl aus dem Ofen
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Blumenkohl aus dem Ofen

Gerösteter Blumenkohl - aromatisch und kalorienarm. Eine wunderbare Kombination für ein wärmendes Wintergericht. 
Außerdem enthält Blumenkohl reichlich Kalium und Vitamin K.
Kategorie Beilagen, Hauptgerichte
Keyword Antientzündlich, Glutenfrei, Immunstark, Laktosefrei, Low Carb, MM Konform, Vegan
Zubereitungszeit 45 Minuten
Servings 4 Portionen
Author Sarah Trenkle

Zutaten

  • 50 g Cashews
  • 1 großer Blumenkohl
  • 10 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver
  • 2 EL Gemüsetopping
  • Salz
  • Pfeffer
  • 4 Stiele Minze
  • 2 Handvoll Petersilie
  • 1/2 Bio Zitrone
  • 1/2 Granatapfel

Anleitungen

  • Backofen auf 200 Grad (180 Grad Umluft) vorheizen. Cashews mit kochendem Wasser überbrühen und ziehen lassen.
  • Blumenkohl von den äußeren Blättern befreien und den Strunk kürzen. Den Blumenkohl in 4 dicke Scheiben schneiden und auf ein Backblech geben. 
  • Für die Marinade Olivenöl, Paprikapulver, Gemüsetopping, Salz und Pfeffer verrühren und die Blumenkohlscheiben von beiden Seiten damit einpinseln. Restliche Marinade darüber verteilen.
  • Blumenkohl im heißen Ofen ca. 20 Minuten rösten, wenden und nochmals ca. 20 Minuten garen.
  • Cashews abgießen. Minze und Petersilie kleinschneiden. 2 EL Kräuter beiseite legen, den Rest zusammen mit den Cashewkernen und etwas Wasser fein mixen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale und -saft abschmecken und über den gegarten Blumenkohl geben. Granatapfelkerne aus der Schale lösen, darüber streuen und servieren.