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Avocado auf Süßkartoffel-Toast
Ein moderner Frühstückstrend aus Australien: Geröstete Süßkartoffelscheiben statt Brot, belegt mit cremiger Avocado, frischen Kräutern und Hanfsamen. Glutenfrei, vitaminreich und voller gesunder Fette – ideal für einen leichten, nährstoffreichen Start in den Tag.
Servings 2 Portionen
Zutaten
- 1 rote Zwiebel
- 1 Bio Zitrone
- Salz
- 1 große Süßkartoffel
- 1 TL Olivenöl
- 1 reife Avocado
- Pfeffer
- 1/2 TL Chiliflocken optional
- Schnittlauch
- 2 EL Hanfsamen
Anleitungen
- Zwiebel abziehen und in feine Streifen schneiden. Zwiebelstreifen mit 2-3 EL Zitronensaft, einer Prise Salz und etwas kochendem Wasser ziehen lassen. Vor dem Servieren abgießen.
- Süßkartoffel schälen und in Finger dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben auf ein Backblech legen, leicht salzen und mit Olivenöl bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 15 Minuten rösten, bis sie gar und leicht gebräunt sind.
- Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Optional Chiliflocken hinzufügen.
- Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Die gerösteten Süßkartoffelscheiben auf Tellern anrichten, die Avocadocreme darauf verteilen und mit Hanfsamen sowie Schnittlauch bestreuen. Und mit den eingelegten Zwiebeln servieren.
Notizen
Die Süßkartoffelscheiben lassen sich auch im Kontaktgrill, in der Heißluftfritteuse oder im Toaster zubereiten.