Rotkohl

von Sophie Wickham

Zubereitung: 1 hour
6 Portionen

Diese köstliche Beilage passt hervorragend zu traditionellen Weihnachtsgerichten und sorgt für eine festliche Stimmung auf dem Tisch. Die Kombination aus der kräftigen Farbe und dem intensiven Geschmack macht Rotkohl zu einem unverzichtbaren Teil vieler Weihnachtsmenüs.

Zutaten

1 kg Rotkohl
Salz
2 EL Zitronensaft
1 Zwiebel
2 Äpfel
250 ml Orangensaft (oder anderen 100 % Fruchtsaft)
2 EL Ahornsirup
Salz
Pfeffer
2 Lorbeerblätter
5 Gewürznelken
1/2 Stange Zimt (oder TL Zimtpulver)

Zubereitung

Den Rotkohl fein schneiden, dabei den Strunk entfernen. Die Rotkohlstreifen mit etwas Salz und Zitronensaft kräftig mit den Händen kneten.
Äpfel vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in kleine Stücke schneiden. Zwiebel abziehen und klein würfeln.
Zwiebelwürfel in etwas Wasser andünsten. Den Rotkohl dazugeben und ebenfalls andünsten. Orangensaft und 150 ml Wasser angießen. Die Gewürze in ein Gewürzsäckchen geben und ebenfalls in den Topf geben. Äpfel hinzufügen und den Rotkohl bei kleiner Hitze ca. 45 Minuten kochen. Immer wieder umrühren und bei Bedarf noch etwas Wasser nachgießen.
Gewürzsäckchen entfernen und den Rotkohl nochmal abschmecken.

Notizen

Rotkohl ist eine beliebte Beilage fürs Weihnachtsessen zu Gänsekeule oder "Festtagsbraten".

Das ganze Rezept als Video gibt es auf unserem YouTube Kanal.

Supplementa — https://www.supplementa.com/blogs/rezepte/rotkohl