Zitronen-Schichtdessert

von Sarah Trenkle

• Zubereitung: 30 Minuten
• Kühlzeit: 1 Stunde
• 2 Portionen

Ein sommerliches Dessert, das durch seine Frische überzeugt. Zitronenpudding, pflanzlicher Joghurt, Crunchy und aromatische Beeren ergeben ein leichtes Schichtdessert, das Genuss und Nährstoffe harmonisch verbindet. Die Beeren liefern wertvolle Polyphenole mit antioxidativen Eigenschaften, während die Zitrone mit Vitamin C für eine angenehm frische Note sorgt.

Zutaten

• 15 g Speisestärke

• 200 ml ungesüßter Kokos- oder Mandeldrink

• 2 EL Ahornsirup oder 1 Prise Stevia

• 1 Bio-Zitrone

• 300 g pflanzlicher Naturjoghurt (z. B. Soja- oder Kokosjoghurt)

• 120 g selbstgemachtes Granola

• 150 g frische Himbeeren

• einige Zitronenzesten zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Zitrone heiß waschen und die Schale fein abreiben.

2. Das Puddingpulver mit etwa 100 ml Pflanzendrink glatt verrühren. Den restlichen Pflanzendrink zusammen mit Ahornsirup in einem Topf erhitzen. Das angerührte Puddingpulver einrühren und unter ständigem Rühren aufkochen, bis der Pudding eindickt. Den Topf vom Herd nehmen und den Zitronenabrieb unterrühren.

3. Den Zitronenpudding in eine Schüssel füllen beim Abkühlen immer wieder umrühren, damit sich keine Haut bildet. Vollständig abkühlen lassen.

4. Den pflanzlichen Joghurt glatt rühren. Nun alles in die Dessertgläser schichten. 

5. Vor dem Servieren mit den frischen Himbeeren und etwas Zitronenabrieb garnieren.

Supplementa — https://www.supplementa.com/blogs/rezepte/zitronen-schichtdessert-1