Veganer Milchreis im Glas mit Pfirsichkompott

von Sarah Trenkle

Zubereitung: 35 Minuten
4 Portionen

Cremig, leicht und natürlich süß: Dieses pflanzliche Milchreis-Dessert im Glas kommt ganz ohne Industriezucker aus und setzt stattdessen auf vitaminreiche Früchte und vollwertige Zutaten. Ideal für einen gesundheitsbewussten Lebensstil – ob als ausgewogenes Frühstück, gesunder Snack oder praktisches To-go-Dessert.

Zutaten

Für den Milchreis:
500 ml ungesüßte Pflanzenmilch (z. B. Mandel- oder Kokosdrink)
100 g Milchreis
1-2 TL gemahlene Vanille (oder 1 Vanilleschote)
2-3 Datteln (oder 3 EL Ahornsirup)
Für das Pfirsichkompott:
4-6 reife Pfirsiche
1/2 Zitrone (Saft)
1-2 EL Apfelsaft ( oder Wasser)
½ TL Zimt (optional)
100 g Himbeeren
Minze (als Deko)

Zubereitung

Pflanzenmilch aufkochen und den Reis einrühren. Bei niedriger Hitze 30–35 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich und cremig ist. Dabei immer wieder umrühren.  Vanille unterrühren. Wer möchte, kann fein gehackte Datteln oder etwas Ahornsirup für mehr Süße zugeben.
Pfirsiche halbieren, die Steine entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.  Pfirsichwürfel mit einem Schluck Wasser oder Apfelsaft in einem kleinen Topf erhitzen. Bei kleiner Hitze ca. 7 Minuten weich köcheln, dabei gelegentlich umrühren.  Nach Belieben einen kleinen Teil des Kompotts pürieren und die restlichen Stücke untermischen.
In jedes Glas zuerst 1–2 EL Pfirsichkompott geben. Dann eine Schicht Milchreis einfüllen. Erneut Pfirsichkompott und zum Schluss frische Himbeeren daraufgeben. Nach Belieben mit Minze dekorieren.

Notizen

Im Glas mit Deckel hält sich das Dessert 2–3 Tage im Kühlschrank. Lässt sich auch sehr gut mealpreppen oder fürs Büro mitnehmen.

Supplementa — https://www.supplementa.com/blogs/rezepte/veganer-milchreis-im-glas-mit-pfirsichkompott