Pasta mit Blumenkohl-Alfredo

von Sophie & Luisa

Zubereitung: 20 Minuten
4 Portionen

Entdecke eine gesunde, vegane Alfredo-Sauce inspiriert vom Medical Medium Lifestyle – ganz ohne Milchprodukte, glutenfrei und voller Geschmack. Ideal für Pasta & Gemüsegerichte!

Zutaten

2 Zwiebeln
2 Zehen Knoblauch
600 g Blumenkohl
1-2 TL Gemüsebrühe
50 g Cashewkerne
240 ml Mandelmilch
1/2 Zitrone
Salz
Pfeffer
400 g Spaghetti, (glutenfrei)
Schnittlauch, (zum Garnieren)

Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch abziehen. Den Blumenkohl in Stücke schneiden. Beides zusammen mit der Gemüsebrühe in einem großen Topf mit Wasser weichkochen.
Blumenkohl, Knoblauch und Zwiebeln abgießen und zusammen mit den eingeweichten Cashews, Mandelmilch und Zitronensaft in einen Mixer geben und zu einer glatten Sauce pürieren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Spaghetti nach Packungsangabe „al dente“ kochen.
Die Abgegossenen Spaghetti mit der Sauce vermengen, nach Belieben mit Schnittlauch garnieren und servieren.

Notizen

Das ganze Rezept als Video gibt es auf YouTube.

Supplementa — https://www.supplementa.com/blogs/rezepte/pasta-mit-blumenkohl-alfredo