Mediterrane Pasta mit Ofengemüse & geschmortem Knoblauch

von Sarah Trenkle

• Zubereitung: 35 Minuten
• 2 Portionen

Diese aromatische Ofengemüse-Pasta überzeugt mit intensiven Röstaromen, cremigem geschmortem Knoblauch und frischen Kräutern. Einfach gemacht, wunderbar sättigend und voller mediterraner Aromen – das bunte Gemüse sorgt ganz nebenbei für eine Extraportion sekundärer Pflanzenstoffe.

Zutaten

• 1 Zucchini
• 1 rote Paprika
• 1 kleine rote Zwiebel
• 250 g Cherrytomaten
• 1 kleine Aubergine
• 1 ganze Knoblauchknolle
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Ahornsirup ( oder Honig)
• 1 TL italienische Kräuter
• Salz
• Pfeffer
• 160 g Pasta nach Wahl (glutenfrei)
• 1–2 Kellen Pastawasser
• 1 Handvoll frische Petersilie

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Zucchini, Paprika, Aubergine und Zwiebel in mundgerechte Stücke schneiden und zusammen mit den Cherrytomaten auf ein Backblech geben.
3. Die Knoblauchknolle quer halbieren, sodass die Zehen leicht sichtbar sind. Den Knoblauch mit etwas Olivenöl beträufeln und zusammen mit dem Gemüse mit der Schnittfläche nach unten auf das Blech legen.
4. Alles mit Olivenöl, Ahornsirup, italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer vermengen und im Ofen ca. 25–30 Minuten rösten, bis das Gemüse weich und leicht karamellisiert ist.
5. Inzwischen die Pasta nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser kochen.

6. Den geschmorten Knoblauch aus der Schale drücken und zusammen mit etwas Pastawasser zerdrücken und unter das heiße Gemüse mischen. Dadurch entsteht eine besonders aromatische, cremige Sauce.

7. Die Petersilie hacken und mit Pasta zum Ofengemüse geben, alles gut vermengen und servieren.

Notizen

Supplementa — https://www.supplementa.com/blogs/rezepte/mediterrane-pasta-mit-ofengemuese-geschmortem-knoblauch