Glasierte Pfirsiche mit Maracuja-Joghurt

von Sarah Trenkle

• Vorbereitung: 10 Minuten
• Backzeit: 30 Minuten
• 4 Portionen

Sonnengereifte Pfirsiche werden im Ofen sanft karamellisiert und treffen auf einen erfrischenden Maracuja-Joghurt. Das Ergebnis ist ein leichtes, veganes Dessert voller Geschmack und Vitalstoffe. Pfirsiche sind reich an Antioxidantien und Vitamin C, während Maracuja mit ihren aromatischen Kernen nicht nur exotische Frische, sondern auch pflanzliche Mikronährstoffe liefert.

Zutaten

• 4 reife Pfirsiche
• 3 EL natives Olivenöl extra
• 4 EL Ahornsirup
• 1 TL Vanilleextrakt oder -pulver
• 1 Prise Meersalz
• Zum Servieren:
• 2 Maracujas
• 400 g pflanzlicher Joghurt

Zubereitung

1. Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Pfirsiche halbieren und entsteinen. Die Hälften mit der Schnittseite nach oben in eine ofenfeste Form legen.
3. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Ahornsirup, Vanilleextrakt und Salz gut verrühren. Die Mischung großzügig über die Pfirsiche träufeln.

4. Im Ofen ca. 30 Minuten backen, bis die Pfirsiche weich sind und leicht karamellisieren. In der Zwischenzeit die Maracujas halbieren und das Fruchtfleisch herauslösen. Mit dem pflanzlichen Joghurt verrühren.

5. Die warmen Pfirsiche zusammen mit dem Maracuja-Joghurt servieren.

Supplementa — https://www.supplementa.com/blogs/rezepte/glasierte-pfirsiche-mit-maracuja-joghurt