Gremolata – das frische Kräuter-Topping aus Italien

von Sarah Trenkle

Zubereitung: 5 Minuten
4 Portionen

Diese Kräuter-Würzmischung wird am Ende der Garzeit über warme Gerichte gegeben und stammt ursprünglich aus Italien. Hauptzutat ist Petersilie, die reich ist an Vitamin C und die Nierentätigkeit unterstützt.

Zutaten

1 gr. Bund Petersilie, (glatt)
1 Handvoll Kürbiskerne
1/2 Bio Zitrone
2 Zehen Knoblauch
70 ml Olivenöl
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Petersilie und Kürbiskerne fein hacken. Zitronenschale fein abreiben. Knoblauch abziehen und fein schneiden oder pressen. Petersilie, Kürbiskerne, Zitronenabrieb und Knoblauch vermischen. Olivenöl angießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Notizen

Germolata passt zu allem Gegrillten, als Topping auf Suppen, Nudeln oder zu Kartoffeln.

Z.B. zu Süßkartoffeln vom Grill, einfachen Ofenkartoffeln, Grillspießen oder Möhrensuppe.

Supplementa — https://www.supplementa.com/blogs/rezepte/gemolata